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Weinklimatisierung

Verkauf von Einrichtungen und Geräten zur Weinklimatisierung, Weinkühlung, Weinlagerung und Weinkellerkühlung.
 

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Grundsätzliches zum Einlagern von Weinen

Weine brauchen einen ihnen allein vorbehaltenen Lagerort.
Für eine sachgerechte Einlagerung ist weniger die Lagertemperatur an sich, sondern vielmehr die Temperaturstabilität des Kellers ausschlaggebend.
Die Temperatur sollte für eine optimale Reifung jahraus, jahrein konstant bleiben. Der ideale Temperaturbereich liegt zwischen 8° bis 12° C.
Temperaturen von über 25 Grad können bei jungen Weisweinen einen unerwünschten Gärungsprozess auslösen. Dagegen kann diesselbe Temperatur bei bestimmten Rotweinen das Altern beschleunigen, also positiv beeinflussen.
Die schlimmsten Feinde des Weins sind Heizungsrohre und die Nähe von Heizkesseln.
Ein guter Keller darf weder zu trocken noch zu feucht sein.
Zu trockene Luft ist gefährlich, weil sie die Korken austrocknen läßt. Die Folge sind undichte Flaschen und starke Verdunstung des Weins.
Zu hohe Luftfeuchtigkeit dagegen führt zu Schimmelbildung an Flaschen und Korken.
Ideal ist eine Luftfeuchtigkeit von etwa 70 %. Sie kann aber durchaus auf bis zu 90 % ansteigen, ohne daß der Wein deshalb Schaden nimmt.
Um den Korken auch von innen möglichst feucht zu halzen, werden Weine grundsätzlich liegend gelagert.
Der Keller muß in sich abgeschlossen und erschütterungsfrei sein. Regalbretter oder Regalgestelle dürfen mit keinerlei Erschütterungsherd Kontakt haben. Auf dem Boden stehende Regale sind günstiger als an der Wand montierte Regale, weil die Wände eher Erschütterungen weitergeben als der Fußboden des Kellers.
Der Alterungsprozeß des Weines findet in der Dunkelheit statt, der Weinkeller muß also ständig abgedunkelt sein. Das Licht daher immer nur so kurz wie möglich einschalten!
Sind alle diese Voraussetzungen gegeben, werden sich Ihre Weine lange halten.
In Ihrem Weinkeller können sie harmonische Reife entwickeln und optimal altern. Wein ist weniger empfindlich, als manchmal angenommen wird. Es kommt vor allem darauf an, ihn vor seinen 3 schlimmsten Feinden zu schützen, als da wären:
1.abrupte Temperaturschwankungen 2.Lichteinwirkung und zu guter letzt 3.allzu eifrige Weintrinker!

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